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Celui qui n’etouffe pas… tarte aux oignons

L’une des reines du goût tout l’année. Ils peuvent être conservés à température ambiante dans un endroit frais et sec. Lorsque nous achetons, nous devons veiller à ce qu’ils sont beaux bouillie sans moisissure, des ecchymoses et sans pousses.

Blanc rouge, d’or ou d’oignons?

L’oignon rouge doux et délicat est idéal pour des plats froids ou  la confiture.

L’oignon blanc au lieu, croquant à la forte teneur en eau, avec sa saveur piquante est adapté aussi bien pour la cuisine et pour la consommation crue.

L’oignon d’or ayant une saveur très forte, cru est un peu indigeste.

Les oignons prématurés mais il n’y a aucune référence à une variété, mais à ceux qui sont les oignons prématurés récoltés avant dell’ingrossamento les ampoules. Ils ont un goût moins vif et sont bien adaptés à la fois à la fois la consommation crue cuisson.

Eh bien… voyons nous pour faire le gâteau d’oignon  typique Bernois . Vous devez préparer la pâte la nuit avant. Nous devons préparer la pâte avec: 80 g de beurre froid, 175 g de farine 00, 0,5 dl d’eau et une demi-cuillère à café de sel.

Nous allons sortir: un moule rond d’environ 24 cm de diamètre; un grand bol; une cruche de mesure ou une tasse de lait /café ; rouleau à pâtisserie ou en verre; couteau et une fourchette.

Eh bien, nous sommes prêts à préparer la pâte. Nous commençons par la dissolution d’une demi-cuillère à café de sel dans un demi litre d’eau, nous allons le mettre à côté, et on vas couper 80 grammes de beurre en cubes. Dans un grand bol, nous versons 175 grammes de farine 00, nous allons jeter sur le beurre les cubes et on va commencer à mélanger avec une fourchette pour commencer puis pétrissez avec vos mains, jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbée par la farine et nous avons donc une masse friable . À ce stade, on ajoute un peu d’eau à la fois, dans lequel nous avons dissous le sel, alors que nous continuons à pétrir jusqu’à ce qu’une masse compacte, si elle reste trop humide ajouter un peu de farine. Lorsque nous avons une belle balle étirer pour la mettre dans le moule beurré puis tout mettre dans le réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, nous prenons le reste des ingrédients nécessaires sont: 350 g d’oignons; une noix de beurre; un peu d’huile; 70 g de lard en cubes; 40 g de gruyère râpé; crème de lait 1 dl 1 dl; 1 petit œuf; 20 g de farine; poivre blanc; muscade; paprika et un autre une demi-cuillère à café de sel.

Eh bien, nous préparons: un conseil de cuisine; un couteau bien aiguisé; un petit bol; une casserole; une cuillère en bois; une râpe et une fourchette.

Nous enlevons la moule du réfrigérateur et percer avec une fourchette le fond de la pâte. Nous allons préchauffer le four à 190 ° C. Pendant ce temps, nous allons couper les oignons, je préfère les oignions l’or, en tranches de 3 mm au maximum. Dans une casserole, nous mettons une noix de beurre et un peu d’huile d’olive de la rubéole les cubes de bacon, ajouter les oignons et les faire revenir brièvement. Laisser refroidir. Pendant ce temps râpons les 40 grammes de Gruyère (ou d’un fromage semi-dur savoureux) et on va mettre dans  un bol un décilitre de lait, un décilitre de crème, un œuf, 20 g de 00 farine, le sel, le poivre, la muscade et le paprika.Une fois que les oignons ont refroidi avec le lard, nous combinons le fromage, on va le mélanger avant de distribuer sur la pâte. Enfin verser uniformément la crème, que nous avons fait avec le lait et la crème.

Cuire au four, dans la moitié inférieure du four, pendant environ 40 minutes à 180 ° C .. Servir avec de la salade, aussi froid.

torta di cipolle

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